Megalife
能讓客人食指大動，回味再三，是廚藝的成就指標。憑藉豐富經驗和不凡手藝，過去曾效力多間著名五星級酒店、期間屢獲獎項及殊榮、以及在香港國際美食大賽(HOFEX)擔任評審的烘焙達人黎嘉明(明哥)，近年創辦烘冀焙工房「綠田園」(Jardin Europeen) ，冀以精心炮製的高品質西式餅食，廣會知音。
酒店西廚的甜品部，是一個光譜廣闊得令人眼花撩亂的世界，大致可區分為大餅(結婚蛋糕或造型餅）、細餅(琳琅滿目的法式雜餅)、酥餅(如咖哩角、拿破崙之類)、各種曲奇、和朱古力等。目前明哥所專注的，以酥餅和曲奇為主，另外又拿手炮製奶黃月餅。明哥之所以西式糕餅為事業，早在少年時期就開始了。
淺水灣酒店，可以說是明哥立志鑽研西式糕餅的起點。儘管在此之前，明哥曾分別在西餅集團和冰室打工，又先後受僱於多間酒店，對糕餅製作已有相當的掌握。可是當明哥應聘於重建後的淺水灣酒店，並與一位洋人師傅共事，對方執著的態度不但令明哥對糕餅世界完全改觀，還一反過往視為「打份工」的心態，產生興趣並奉為志業。後來明哥又隨對方參與本地及星洲的甜品比賽，過程雖然辛苦，但明哥卻感受到，西式糕餅也是一門藝術。
與外國精英共事 醍醐灌頂
其後轉往君悅酒店任職的明哥，獲得另一次可貴的「開竅」機會。事關他從法國、瑞士等大廚的工作中，體會到糕餅製作竟可不按傳統概念、跳出條條框框、不拘一格，在在衝擊固有思維之餘，卻嚴格要求出品必需工整細緻、水準劃一，明哥的製餅功力無疑提高不止一個等級。後來明哥受聘於新世界萬麗酒店擔任行政總餅廚長達九年，自由發揮的程度更大，直至應一位顧客的邀請，在銅鑼灣設立餅店，期間又同九龍樂善堂合作，代工生產奶黃月餅，顧客口碑載道。
在香港打拼多年的明哥，亦曾轉戰台灣，為台北巿名餅店擔任餅廚顧問，然後又到澳門JW萬豪酒店及RitZ Carlton酒店任職行政總餅廚。在台灣和澳門工作的日子，明哥觀察和比較其他巿場，又探討香港以外的飲食文化，資歷同眼界亦更上層樓，後來回流香港並於美國會所任職行政總餅廚。明哥盼其廚藝得以承傳，開班教授西式甜點，但為了讓更多人品嘗酒店級數的精美餅食，明哥於年前設立烘焙工房。
選料上乘 順應健康潮流
明哥同大多數港人一樣，工作仔細、勤力、認真，為向客人提供最佳味覺享受，明哥堅持選用上乘食材、不論年紀都食得開心又放心的原則，可謂從沒妥協的餘地；然而要食得健康，但又要保持應有的口感，明哥就要費盡心思。以曲奇為例，除了採用日本低甜度稀少糖，用量亦減少15%；至於果仁用量則有所增加，既可提升口感，亦可藉植物油脂以彌補酌減的牛油用量，務求食落鬆化，同時兼顧少甜、低脂的飲食訴求。
做事力臻完美的明哥，指即使最優質的核桃，亦隱約有些少饐味，遍嘗汆水等多種辟味方法，結果得出核桃酥完全沒有饐味的獨門秘方。甜味濃烈的焦糖落在明哥手中，會先煮融然後冷卻固化，置入攪拌器打碎繼而與其他材料混合，由此而製成的焦糖腰果酥雖工序繁複，但勝在甜而不膩，甘脆可口。在明哥的主理下，「綠庭園」 其他烘焙產品亦滋味無窮、老幼咸宜。食不厭精之士，宜親自品嚐，非筆墨所能形容的味蕾享受。
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