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現今時代素食主義變得越來越普及，這種飲食文化主將吃不殺害動物也能取得的動物產產品，例如：肉類，海鮮，家禽，只食用五穀、蔬菜和水果等植物及其製品。奉行純素人士更加不會食用奶類，芝士蛋類等動物產品。素食主義在今大行其道是由於吃肉對環境做成的嚴重破壞，很多人也因為健康因素和為身體帶來的好處而選擇素食。有人擔心單靠蔬果無法攝取動物性蛋白質，其實透過其他食物特性依然可以有足夠的蛋白質跟營養素。一起來看看有哪些高蛋白的肉代替品吧！
豆腐
豆腐料理在吃素的菜單中非常常見，它是非肉類食物中，擁有全部必需胺基酸的蛋白質來源，每100克裏面就有15克的蛋白質含量。透過將豆漿凝固成塊狀，再依照不同的硬度給予施壓，就成為我們在賣場上看到的嫩豆腐、板豆腐等。豆腐雖然是好的肉代替品，但也不宜過量，因為它含大豆異黃酮(Soy Isoflavone)，類似雌激素的效果，嚴重恐影響荷爾蒙及甲狀腺運作
鷹嘴豆
鷹嘴豆富含維生素、鐵、鈣與礦物質和多種氨基酸，是許多健康愛好者近年來的瘦身新寵，每100克裏面就有1９克的蛋白質含量。。印度與中東料理都常以鷹嘴豆泥（hummus）入菜。鷹嘴豆泥可以入沙拉、加在素食漢堡內、或是搭配中東 pita 餅一起吃都很開胃，也可以使用鷹嘴豆泥浸泡蔬菜來製作蛋白質和纖維充足的小吃，或者在製作金槍魚或雞肉沙拉時將高脂肪調味品（如蛋黃醬）換成鷹嘴豆泥，是素食者的優質營養素來源。
藜麥
藜麥是高蛋白質主食，歐美人將藜麥封為之為超級食物，因為每 100 公克的藜麥竟然就富含了約 20g 的蛋白質，比肉類還高。許多健身人士以藜麥來取代米飯，不僅可以獲得高營養，更能減少熱量攝取。此外，此外藜麥含有的纖維量比其他穀物類多出兩陪以上，而且是非水溶性纖維為主，能非常有效幫助排毒及清理腸胃。是吃素和健身者都極愛的蛋白質來源！要注意紅藜麥的鉀含量，是燕麥的 12 倍，對於腎臟功能不佳的人來說是負擔，所以不建議腎臟功能差的人食用。
高蛋白蔬菜
千萬不要以為只有肉類有蛋白質，其實許多蔬菜也有豐富的蛋白質，尤其海帶、菠菜、蘆筍、花椰菜、羽衣甘藍、荷蘭豆等這幾種蔬菜都是高蛋白質的來源，茹素者建議可以多攝取。
天貝
很多人對天貝會比較陌生，它是一種印尼的傳統發酵食品，利用蒸熟的黃豆加上酵母菌發酵而成，營養價值高，是國外素食者常用來取代肉食的高蛋白食物。每 100 g 富含 19 克蛋白質，並且富含鈣和鐵質。其實不只茹素者，愛吃肉的人也可以偶爾以天貝取代紅肉，可以降低紅肉所引起的膽固醇或心血管疾病問題。
