抗癌南瓜營養價值勝綠色蔬菜
教你點揀同點煮最健康

南瓜。近年，很多人發現南瓜不但可以充饑，而且還有一定的營養價值，於是土味十足的南瓜便登大雅之堂。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他蔬菜都沒得比的。鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，而果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。南瓜適合作主食。但糖尿病患者必須注意，食用南瓜時，需要計算分量的多少，以免血糖急速上升。另外根據報道，日本現正流行「南瓜熱」。不但適合擔心肥胖的中青年食用，而且還被廣大女士稱為「最佳美容食品」。其原因在於南瓜的維他命A 含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。

購買時可先看看南瓜的瓜梗，若已發黑，代表開始腐爛，表皮出現黑點、霉斑，也是腐爛的跡象，不要選購。重量足，外表完整，色澤均勻，表皮堅硬，用手指按壓不會凹陷，有褶紋的南瓜水份較豐富。另外，南瓜的莖葉若乾枯代表已經成熟，甜度高，挑選時選擇連著瓜梗的南瓜，因為瓜梗去除後，會縮短南瓜的保存期。
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