營養豐富又開胃的家常菜
兩個步驟輕鬆煮出番茄豆腐羹

天氣漸漸暖和，自然想吃一些開胃菜，這道番茄豆腐羹是不錯的選擇～ 蕃茄含有豐富的茄紅素及鈣、鐵、纖維質等營養素，不論是做料理或是拿來直接吃都不錯，但烹煮過的蕃茄，會有更多的茄紅素，所以拿來做料理比較多。搭配豆腐來煮羹，刻意將豆腐搗碎，充分吸收番茄的鮮味，酸甜微辣之中又有滑嫩的口感，健康又易入口，用來送飯無敵呀！
【材料】
番茄 2個
滑豆腐 1盒
雞蛋 1隻
蔥 半棵
生抽 1湯匙
粟粉 1茶匙
鹽 1茶匙

【步驟】
1. 番茄洗淨，去蒂，切成4塊。打發雞蛋。蔥洗淨，切粒。粟粉加水勾芡。
2. 開中小火燒熱鍋，倒入少許油，倒入雞蛋液，炒至成形後放入豆腐，搗碎，拌勻，轉小火煮1.5分鐘，再放入番茄，加少量水，煮至番茄軟腍，加生抽、鹽，拌勻，再倒入芡汁，拌勻，煮至黏稠，撒蔥花便可。

資料來源﹕下廚房