捱夜湯水──花旗蔘石斛麥冬湯

香港人喜愛飲湯煲湯，而且喜歡用養生食材煲湯，因為湯容易吸收，所有珍貴材料的營養均溶於水中。中醫認為若體質虛弱，可按情況喝不同種類的湯水補身。在一眾的煲湯材料之中，花旗蔘是非常受歡迎的食材，石斛則是傳統名貴中藥之一，兩者經常搭配煲湯。以下為大家推介花旗蔘石斛麥冬湯，適合工作忙碌，容易疲勞的你補補身。

花旗參石斛麥冬湯
材料：（2人分）

花旗參　15克
石斛　1両
麥冬　1両
無花果　5粒

鮮瘦肉　250克

製法：

1. 花旗參片備用。
2. 石斛、麥冬清水洗淨後浸5分鐘。
3. 瘦肉洗淨後以開水焯一下。
4. 水滾後，除了花旗蔘，放入所有其餘食材，再水滾後調細火煲約2小時，煲好前5分鐘加入花旗蔘。

石斛養陰清熱，花旗蔘亦補氣養陰，清熱生津。花旗蔘石斛麥冬湯適合大部分體質的人飲用，無分季節，一星期可飲用2至3次。但應視乎體質，寒性或陽虛體質不宜飲用。

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