紅菜頭屬根莖類蔬菜，根和葉都帶紫紅色，原產於歐洲西南部的地中海沿岸。現時在歐洲、亞洲及北美洲都有人種植。國內的紅菜頭主要出產於華北地區，而香港的紅菜頭，可能是在殖民地時期有外國人引入。
紅菜頭獨特的營養價值，在於它的抗氧化作用，它含有紅色食物獨有的天然抗氧化物甜菜紅（Betalains），含量比起其他紅色蔬菜，如蕃茄、紫椰菜等都要高，是公認的防癌、抗衰老中的第一名。甜菜紅也能幫助身體抵抗自由基，避免自由基侵害血管，預防膽固醇沉積血管之中導致硬化。
紅菜頭同時也含有豐富的水溶性纖維，幫助帶走身體的壞膽固醇，並有豐富的鉀質，幫助降血壓。而它豐富的硝酸鹽，有助放鬆血管、同時間亦促進血液循環。此外，紅菜頭當中的甜菜紅，可間接促進身體攝取維他命E，對美容及抗衰老也有很大幫助。
主要營養素
甜菜紅素
維他命C
維他命D
維他命B12
維他命B6
鈣 錳 鎂
當造時期：12月至6月
揀選的準則
以深色為選擇標準，從根部（紅菜頭頭部）至菜葉都要深色，如果發黃就不要買。
效果、功能
補血護肝
穩定血壓
減肥
抗氧化
紅菜頭冷知識：人人可以食幾多？
紅菜頭每一百克裏面約有100克果糖，比其他食物高，糖尿病人要注意每餐攝取量，而一般人也要避免吸收過剩。此外，腎功能較弱的人士（如有腎石、血鉀過高、腎衰竭病患）則更要留意，因紅菜頭的葉酸、鉀含量也屬高，硝酸鹽的含量達每公斤7.6毫克，攝取過量或會造成腎結石。
專業建議的煮食方法：生吃或榨汁
紅菜頭時蔬生果梳打特飲
想保存紅菜頭最多營養素，醫生建議生食或榨汁飲用。將紅菜頭打汁，加入燕麥及低脂奶就可以變成一款早餐。更可加入水果、蔬菜，調味出不同的口感和口味，製成特飲亦可。除此以外，也可製成沙律食用。
小貼士：經典東歐紅菜頭蔬菜燉湯
紅菜頭與其他蔬菜一起煮的話，就可以順便吸收其他類型維他命及營養。例如我們可以再加入同樣抗衰老及強化血管的蕃茄、具抗癌功效的紅蘿蔔、降血壓的西芹，做出一款素食湯。
