小時候每到秋冬，街上就一定能聽到炒栗子和烤番薯的叫賣，聞到陣番薯味都已經暖笠笠。近年DONKI在香港大行其道，招牌烤番薯更是深得港人喜愛。非常時期多了人在家自煮，想在家也食到香甜軟糯的日本番薯？只要記住一下5個貼士，自家製高質番薯無難度！
番薯好處
番薯是公認的健康食品，含豐富纖維、維他命和礦物質，有利腸道健康，亦可預防血管硬化及高血壓。紫番薯的抗氧化劑及花青素更可減緩癌細胞生長，好處一隻手也數不完。
貼士1. 從表皮目測甜番薯 不可貪大
番薯種類多元化，揀哪一種，怎樣的番薯才好吃也是一個學問。要快速目測番薯的口感，可從表面看起。表皮若像剛挖出來，較為濕潤的番薯會比較甜和鬆軟；外皮較乾燥平滑的是經儲存過的番薯，口感會比較實。一般的蒸番薯建議選擇外表較為平滑和形狀均稱的，味道更佳。但番薯並不是越大越好，一般大的番薯較老，比較缺乏水份和甜度。
貼士2. 保留表皮鎖實營養水分
在洗淨番薯後，千萬不要去除表皮。因為番薯皮可以鎖住水分減少營養流失。此外也可以避免蒸焗的過程中會有髒物掉入番薯裡面；而番薯皮其實也含有豐富的植物元素、維他命和礦物質，如果洗得夠干淨，直接吃掉也能補充更多營養。
貼士3. 大番薯需切半 確保蒸熟時間一致
蒸番薯之前，可以先將番薯的兩端稍微切去，再將體積教大的番薯切半（小的不用），這樣就可以確保不同體積的番薯可以同時間熟透，不會出現一個熟另一個未熟的尷尬情況。但切開的番薯需要盡快蒸，否則番薯表面將很快氧化變黑。
貼士4. 滾水落鍋 猛火速蒸
水滾後先以大火蒸5至6分鐘，讓番薯皮可以在短時間裡熟透，使其營養加快保存。之後再改以細火蒸20至25分鐘（根據番薯體積衡量）。而轉細火則番薯的澱粉質轉化成糖的作用，Megalife編輯實測轉細火蒸的番薯比用猛火蒸的番薯更甜更糯！
貼士5. 過程忌開蓋 悶蒸令番薯更香甜
蒸番薯的過程中盡量不要常打開蓋，確保集中火力令番薯更快熟保存營養。熄火後也不要馬上打開，讓番薯在鍋裡悶蒸多5分鐘，確保其香氣及水份不會太快蒸發。
凍番薯減卡路里？
將熟透的番薯放入雪櫃，在冷卻過程中可以令番薯產生「抗性澱粉」，減少卡路里吸收。還是想吃熱番薯又想控制體重的朋友如果不怕麻煩，都可以試試這招「蒸熟雪凍再翻熱」的方法。
有機番薯更建康 從標籤辨認有機蔬菜
現在的都市人較以前更注重健康，大家都知有機蔬菜不使用化肥、農藥，作物的營養價值更高，味道更好。而有機的番薯更加是香甜嫩滑有口感。但現時很多不法商人扮有機出售仍有農藥的食物，標籤含糊了事。經認證的有機食物會清晰印有「有機」字眼，或者附有認證機構的標誌。若只有「天然」、「不含化
學物」或「無公害」等字樣，並不視為有機產品呢。大家在選購有機產品的同時，一定要看清楚包裝上的有機標籤先好購買！
有機農業
有機農業是一種較不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。有機農業之定義因各國法律之規定而不同，隨著農業技術的演變，有機農業法規的要求亦漸趨嚴格。
