「多菜少肉」一詞耳熟能詳，是不少營養師的口頭禪，每種蔬菜都有其獨特的營養價值，然而很多人都有偏食習慣，網上亦流傳著十大討厭蔬菜，而不吃這些蔬菜的話會缺乏相對的營養素。
第10名：大蒜
不少網友都覺得大蒜臭氣勳天，而且殘留在開口腔裏的臭味非常濃烈。不過大蒜對身體非常有幫助，大蒜中的大蒜素，有預防血管硬化、防止血栓形成、降低血壓以及預防心血管疾病的效果。生吃大蒜更臭，可是效果更佳！臨床實驗證明，加熱處理後的大蒜，大蒜素會分散流失，大大削弱其功效。
第9名：青椒
薄餅裏經常看到青椒的蹤影，卻有不少網友因為他的青草味而遠離之，凡有青椒都要挑出來。青椒的維生素C含量超高，100克的青椒已佔成人每日需要的維生素C攝取量的七成半。
第8名：苦瓜
瓜如其名，苦瓜味苦，人們討厭苦味很平常，但其實苦瓜中的苦瓜素非常有益，能促進胰島素分泌，分解體內多餘糖分，能夠降血糖，又能夠幫助減肥。根據實驗發現，每一毫克苦瓜素，可阻止一百克的脂肪吸收。
第7名：芋頭
芋泥鬆軟又綿密，可以製成令許多人食指大動的甜品，可是鹹芋頭又偏偏討人厭，甚至有「火鍋湯底破壞者」之稱。
芋頭好處多，它不僅是糧食作物，也能夠入藥。 明代李時珍的《本草綱目》中亦有所記載，「芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。」認為芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經。簡單來說，芋頭可以幫助腸胃蠕動、開胃生津、補氣益腎、消炎鎮痛等。
第6名：洋蔥
洋蔥含有的槲皮素，具有強大的抗氧化力，能保持血管彈性，以及有抑菌功效。
通常大家吃洋蔥都不會吃外皮，但其實洋蔥外皮的槲皮素含量多過於內層，堅韌的外皮難以咀嚼，適合熬湯變軟後進食。
第5名：番茄
不喜歡番茄可能是為人正直？在很久以前的神職人員眼中，番茄的顏色鮮紅、香味刺激，濕潤的果肉且豐富的汁液，是不道德的催情之物。
蕃茄含有豐富的茄紅素，屬於類胡蘿蔔素的一種。在所有的類胡蘿蔔素中，以茄紅素的抗氧化能力最強，是Beta胡蘿蔔素的兩倍，它可以幫助減少血管內的低密度脂蛋白膽固醇的氧化，避免血管硬化，對心血管疾病有預防能力。
第4名：茄子
茄子口感獨特，軟身黏黏的，
有「血管的清道夫」之美譽。茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學家在實驗中發現，吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。
茄子不宜油炸，它非常吸油的，高溫油炸更會破壞當中的營養
第3名：青瓜
有網友笑稱青瓜是不熟的甜瓜和西瓜皮的混合体，咽下去時喉嚨會自動關閉….可是青瓜能夠提供罕有的營養素。
隨着年齡的增長，骨質疏鬆成為不少人的煩惱，除了我們熟悉的鈣，維他命K也是鞏固骨骼健康的，的營養素，富含維他命K的青瓜實屬首選。
第2名：青蔥
討厭青蔥的大多數人都是因為它的特殊氣味，殊不知此氣味太有來頭，它主要來自有機硫化物（硫化丙烯）成分，這些硫化物能促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少身體罹患癌症的機率。
第1名：芫荽
芫荽有促進腸胃消化、降血壓的效果。
為何世人會對芫荽反感？原來是有先天因素！科學家發現某部分人擁有一種嗅覺基因，其名為OR6A2，這種基因令人們對於醛類化合物異常敏感，而芫荽正正含有這種成份。
不過芫荽有促進腸胃消化，又有降血壓的效果，作為配菜進食對身體良益。
