出門忘記帶鎖匙、煲水忘記熄火、話到口唇邊又忘了想說什麼，懷疑自己提早出現腦退化情況？的確腦退化患者近年有年輕化的趨勢，但也有可能是都市人忙碌和緊張的生活節奏令大腦出現的「短路」情況。今次Mega自煮教大家整無水蔬菜鍋，一鍋可助大腦排毒，增強記憶力！
蔬菜改善失智情況提高記憶力
很多蔬菜含有豐富維他命K、C、E、葉黃素、葉酸和β-胡蘿蔔素，這些營養素都有助提升大腦靈敏度，預防腦部認知功能退化。深綠色蔬菜含有硫代葡萄糖苷（glucosinolates），有效對抗腦部的氧化壓力，而葉綠素則可以增加血液含氧量並淨化血液。所以多吃深綠色蔬菜也可以有效改善腦部功能，增強記憶力。
做法：
將所有蔬菜洗淨放入煲，開火關蓋，悶到熟，再倒入橄欖油及調味料即成。
時間：
因應蔬菜熟的速度，約10~15分鐘
蔬菜建議：
椰菜花、蘑菇、羽衣甘藍、青椒、蘆筍、豆芽、青瓜、洋蔥、節瓜、蘆筍等，因為這道菜是無水烹調，所以最好選擇有較多水分而又不易爛的蔬菜。就算不是深綠色，也同樣對大腦有益，例如椰菜花、羽衣甘藍，含有豐富抗氧化化合物及葉酸，可以提升神經元功能、降低壓力、調整情緒與預防腦部疾病。
小貼士：
加適量橄欖油證實可以阻斷脂肪組織中的脂肪酸合成酶(fatty acid synthase)，這種酵素可以令身體避免攝取過量的碳水化合物而轉化變成脂肪，有益又輕盈。特級初榨橄欖油能預防認知能力衰退、改善記憶力和學習能力，甚至可以阻礙「澱粉樣蛋白-β斑塊」與「腦中神經原纖維纏結」成形，兩者都是阿茲海默症的典型症狀。
