氣溫驟降需進補暖胃 3款養生粥食譜推介

在冬天，很多香港人喜歡吃一碗熱粥來暖身，看著那熱騰騰的蒸氣，令人食慾大增。不過坊間有不少粥品店會用味精調味，多吃始終無益，不如自己花點時間親自煮粥，健康之餘又能補充不同營養。以下這3款養生粥，適合在冬季食用，一家大小都可以進補，不如就在這個周末，為家人獻上一煲暖窩心的粥品吧！

蕃薯滑雞粥

材料
雞肉 500克
蕃薯 1個
米150克
水 3500毫升
鹽 適量
油 ½ 茶匙

做法：

1. 雞肉去皮設成釘狀，用一茶匙鹽略醃。
2. 蕃薯去皮後切成細粒，用凍開水浸約1小時備用。將米洗淨，瀝乾水份，加入少許鹽及油略醃備用。
3. 煮沸水之後，加入米和番薯用大火煲至綿身。
4. 放入雞肉拌勻滾2分鐘，熄火，蓋上煲蓋焗一會。加入少許鹽調味即成。

貼士

1. 要用大火煲並間竭地攪拌煲內的粥，可以防止底部起焦。
2. 要控制鈉質吸收的高血壓人士需特別留意攝取量。
3. 若想粥與雞肉一同吃來增加風味，記得要購買去骨雞肉或雞柳。
4. 將營養補充雞湯（如天源素Compleat）加水滾粥，補充營養攝取之餘，亦可增添風味。

營養分析：以蕃薯作為煲粥的材料，既可提升雞粥的香甜味道，更能增加膳食纖維的含量，特別適合受便秘困擾的人士食用。蕃薯亦含豐富的胡蘿蔔素，屬抗氧化劑一種，有助預防癌症。

紅棗薏仁粥

材料
薏仁 160克
紅棗（去核） 100克
糯米 270克
水2250 毫升
紅糖 適量

做法

1. 洗淨糯米、薏仁和紅棗，薏仁浸泡20分鐘後，瀝乾水份備用。
2. 把水放入煲內，煮沸後加入糯米和薏仁拌勻，用大火煮滾。
3. 加入紅棗，蓋上煲蓋，轉中火煮半小時至糯米綿身。

貼士

1. 患糖尿病的人士要注意這個粥的糖分較高，要多加留意。
2. 加入不同配方的營養奶粉滾粥，增添營養成分之餘，亦可令薏仁粥更滋味。
3. 除了紅棗、薏仁，還可加入紅豆，有助提升白血球。

營養分析：紅棗味甘性溫，可以補中益氣、滋陰生津、養血安神；薏仁美金甘淡性涼，主要功效為健脾滲濕，亦能補肺止瀉、清熱排膿。合用煮粥能得益氣化濕、健脾生津之效。

蕃茄粟米豬潤粥

材料
豬膶350克
蕃茄 2至3個
粟米粒 150克
米 150克
水 3750毫升
醃料：紹酒½茶匙、鹽適量

做法

1. 蕃茄洗淨切粒；豬膶洗淨切片，用鹽和酒醃10分鐘。
2. 洗淨米，用油略撈，加水浸約半小時。
3. 把米連浸米水倒入煲內，再加水，加蓋用大火煲。
4. 加入蕃茄和粟米煲滾後，用大火煲約半小時。
5. 加入少許鹽調味，最後放入豬膶滾熟。

貼士

1. 如粥太杰，可加一點熱水，下鹽調味；米開始開花便每隔10分鐘將粥攪拌，但要注意粥太稀的話，營養成分會減少。
2. 可多選含豐富「血紅素鐵」的肉類或內臟如豬紅、豬肝、鴕鳥肉、牛肉、羊肉等，特別對預防及治療癌症患者缺鐵性貧血有幫助。

營養分析：此菜式含高熱量蛋白質，還含有多種營養素與維他命A、B雜、鐵質、鋅質等。粟米含豐富膳食纖維，有助維持腸道健康及預防便秘。豬膶則含豐富蛋白質及鐵質。