接連有跨境司機染疫，供港蔬菜量不穩使價格飆升。不少超市及菜檔出現搶菜潮。但蔬菜保質期短，很多家庭一次過購買多日的瓜菜放不夠幾日便發臭腐爛，造成浪費。疫情其間，除了要保持身體健康，一個清醒的頭腦也很重要。Megalife為大家送上令蔬菜更耐放的5種方法，只要妥善保存，其實蔬菜也可以放很久。
茄子、番茄表皮有保護不水洗更持久
很多瓜菜之所以會腐爛得快是因為有水份。大部分人會將買回來的蔬菜先洗淨再儲存，但要保存得久，有些蔬菜並不建議馬上清洗，如蕃薯、番茄、洋蔥、茄子同青椒，不碰水可保存更久。其中茄子的表皮有一層蠟質保護，只要放在陰涼處儲存便可，一般可以放10天左右。而看似易爛的番茄和青椒，直接放於保鮮袋再擺入雪櫃，也可保存超過一星期。但洋蔥和薯仔就記得避免用膠袋包住，也不需要存放於雪櫃，否則容易變質或發芽。只需放於乾燥、通風的地方可以即可貯藏一段很長時間。
根莖及瓜果菜蔬 不放雪櫃可以擺半個月
一些根莖類蔬菜如上述提及的洋蔥和薯仔，還有紅蘿蔔、芋頭等還有大部分瓜果類蔬菜，如節瓜、苦瓜、青瓜等，均不需要冷藏。置於室溫或陰涼地方即可，放雪櫃反而會加速菜蔬變壞。薯仔和蕃薯就最好避開陽光的照射，以免發芽。可以考慮使用錫紙包裹，也可以在旁邊放蘋果，因蘋果會釋放乙烯及其它抑制細胞毒素，有效防止發芽變壞。
綠葉蔬菜 保持乾燥透氣
綠葉蔬菜如生菜、西洋菜、菠菜等，洗干淨後務必風乾，殘留的水分會讓蔬菜腐爛得更快。再將蔬菜放置在棉布上，打個鬆結留點空隙，讓蔬菜「透氣」。然後便可將包好的蔬菜放入雪櫃保存。至於菌類也必需放於雪櫃內，以免發霉或蟲蛀。各種鮮菌可以廚房紙巾包好，再放入透氣的紙袋，存放雪櫃。存放得當，大約可有四日的保鮮期。
