羽衣甘藍（Kale）作為超級食物的大熱，營養價值無容置疑。但原來早在西元2000年前的古希臘人就已經開始栽種，有相當悠久的歷史。而時至今，雖然很多人也認為它又貴又難吃，但羽衣甘藍仍然是人類餐桌上熱捧的寵兒。除了有豐富營養外，還有很多令人意想不到的好處。
豐富纖維防便秘助排毒 OL福音
每100克的羽衣甘藍就含4克的膳食纖維，比糙米還豐富，並含有大量水分，有效促進腸臟蠕動，幫助消化，改善便秘問題。而膳食纖維也可以增加飽足感，延緩飢餓的時間，非常適合久坐office、缺乏運動又擔心變胖的OL。
強效的抗癌抵抗BBQ致癌物
羽衣甘藍有蘿蔔硫素及至少45種黃酮類化合物，有強效的抗癌特性，有效預防前列腺癌、乳腺癌、宮頸癌、結腸癌、卵巢癌。其葉綠素也可以抵擋燒烤是產生的致癌物質，幫助肝臟解毒。
舒緩眼睛疲勞蔬菜界的太陽眼鏡
長期使用電子用品都士人應多吃羽衣甘藍。含有豐富的維他命A、β-胡蘿蔔素，除了有助視力保健，更能維持眼睛在黑暗中的視力。而且也含有大量的葉酸，預防黃斑病變及其它眼部疾病，並有幫助眼睛製造淚液，防止眼睛乾澀。
鞏固骨骼牙齒鈣質高過牛奶
日本營養師指出每100公克的羽衣甘藍就有150毫克的鈣質，比牛奶還要高，有助鞏固骨骼及牙齒，並強化骨骼。其高含量的維他命K也可預防骨質疏鬆，是素食者補充鈣質的好選擇。
改善貧血 鐵質媲美牛肉
菠菜是眾所週知的高鐵質食品，但羽衣甘藍的鐵含量比菠菜更多，每100克的羽衣甘藍含1.15毫克鐵質，與同份量的牛肉相若。也適合經期過後的女士調養身體。
減少失血情緒可能是最多維他命K的蔬菜
羽衣甘藍的豐富維他命K，可幫助傷口癒合並促進凝血作用，也能改善經常流鼻血的徵狀及減少生理期大量出血。一份羽衣甘藍所含的維他命K差不多是每日所需份量的7倍。
預防掉髮保持髮絲濕度
羽衣甘藍富含鐵質、β-胡蘿蔔素、維他命C和葉酸，有效鞏固頭皮和髮絲健康，而其中維他命Ａ能為頭髮提供保濕效果。維他命Ｃ則可以促進頭髮健康的生長。另外，其豐富的鐵含量也可有預防脫髮的作用。
抗氧化成分豐富減緩衰老
抗氧化物可以抵抗損害身體養化的自由基。而身體氧化是衰老和許多疾病及癌症的主要因素。羽衣甘藍的抗氧化物含量非常高。對抗衰老有非常顯著的功效，很多荷里活明星都在訪談節目提到這個關鍵好處。
降膽固醇減少心臟病風險
羽衣甘藍含有膽汁酸螯合劑，結合膽汁酸就有助降低體內膽固醇。亦可以減少患心臟病的風險。研究發現，飲用羽衣甘藍汁可於3個月內並將膽固醇水平降低10％，效果顯著。
多元營養素增強免疫力
病毒橫行的時代，身體的免疫力更為重要，羽衣甘藍被譽為超級蔬菜，其營養素如β-胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、維他命K、鈣、鐵、鉀等，比同類高得多。這些豐富的營養都能幫助增強抵抗力，阻隔病菌。
