有人說世界上最痛苦的三角關係是我愛食物，但脂肪愛我。減肥是女人的天性，譚仔都可以轉菜底，可見食蔬菜當正餐仍走在潮流尖端。為了擺脫脂肪的糾纏，女士開始食沙律，男士皺眉頭，碟碟都青BB，點食？但「青BB」的沙律菜卻有著不同營養和功效，其味道及口感也有很大差別呢！大家在吃的同時，又讀得出多少種沙律菜的名字？
羅馬生菜（Romaine lettuce）最Classic沙律始祖
羅馬生菜起源於古希臘，含膳食纖維和維他命，當中維他命A含量最高，清肝解毒。它之所以大受歡迎的主因是能減輕患慢性疾病的風險，據說還因此登上美國疾病預防控制中心超級食品頭十位，健康功效得到大眾的肯定。提到羅馬生菜，最經典的沙律搭配便不得不提凱撒沙律，以羅馬生菜、香口麵包、Parmesan芝士，還有千變萬化的醬汁，是最classic的沙律始祖。
火箭菜/芝麻菜（Arugula）孕婦都可以食
火箭菜也稱芝麻菜。美國和澳洲人稱它arugula，但英國人則稱其為rocket（火箭）。火箭菜味道帶芝麻香，也帶點苦甘和辛辣味，是最容易辨認味道的沙律菜。火箭菜含葉酸及豐富維他命，具有抗氧化作用，其鈣質含量多菠菜8倍，葉紅素都多胡蘿蔔15倍，營養價值豐富。而葉酸更是對胎兒成長有幫助，孕婦懷孕期間也可適量食用。火箭菜不止可以做沙律，於pizza也經常可以看見它的縱影。
羽衣甘藍（Kale）實至名歸的「超級食物」
羽衣甘藍是近幾年大熱的「超級食物」，由沙律界到邊爐界都不乏它的縱影。但它並不是什麼新作物，據說兩千多年的古希臘人已開始栽種。羽衣甘藍可降低膽固醇。營養師表示，100克已能滿足一日所需維他命C。而每67 克生羽衣甘藍已經超過7倍人體建議攝取的維生素 K，有效提升身體的凝血功能。而且抗癌抗衰老，難怪其功效一出，就廣受眾健康人士吹捧。
瑞士甜菜（Swiss chard）原本是豬飼料
瑞士甜菜也稱美國菠菜，起源並非瑞士，而是地中海，是一款備受矚目的「超級食物」。它和羽衣甘藍一樣，也是很久之前已經存在，卻一直被遺忘。據說因為它飽含豐富的食物纖維，不附合當時大眾愛吃幼滑蔬菜的口感，所以便不得上檯面，只用作餵牲畜的飼料。直到現在大家開始追求高纖作物，才守得雲開。瑞士甜菜含大量膳食纖維，除了可促進腸道健康也防三高和控制血糖。生食、炒、蒸，或整蛋餅都非常不錯。
紅菊苣（Radicchio Rosso）紫色苦味娃娃菜
紅菊苣，終於不是青bb的顏色。其外表像紫色的娃娃菜，流行於意大利，人們通常會伴橄欖油或煮意大利飯。而美國人就會當成主要的沙律菜。紅菊苣味苦，所以也叫紅苦白菜，古時的歐洲人甚至把它打成汁，以它的苦味用作提神的飲品呢。它的營養也非常豐富，含大量蛋白質和纖維，有效降膽固醇和減肥排毒。現在沙律做法千變萬化，大廚往往會在紅菊苣中配以梨、提子、堅果等中和它的苦味，令沙律有更多層次的味道。
識揀揀有機沙律菜
隨著健康意識的提高，沙律由前菜「坐正」成為主食，餐廳大量供應不同種類的蔬菜選擇。但若進食前沒有經過高溫殺菌，僅稍作沖洗，未能把農藥完全洗淨的話，會引至中毒風險。所以選擇沙律菜最好建議使用有機蔬菜。有機耕作由生產到銷售均不會使用化學物品，如農藥、除草劑及基因改造，可食用得更安心健康。
