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聽到脂肪，相信不少減肥人士都會避而遠之。因為脂肪不但令人身體發胖，也容易引發疾病。不過，脂肪也有不同種類，並不是全部都是魔鬼。不飽和脂肪就是健康的脂肪，能降低膽固醇水平。但它是如何運作呢? 那就要從膽固醇了解起。
膽固醇高是常見的健康問題，但它會對身體帶來什麼影響呢?
原來膽固醇在血管中運行時，有一部分會在血管壁內沉積。如果膽固醇水平過高時，就會堵塞血管，容易造成動脈硬化，增加患上心臟疾病的風險。
而不飽和脂肪正正是高膽固醇的救星，它們能降低壞膽固醇，減低患上冠心病的風險。
不飽和脂肪的種類
單元不飽和脂肪: 只有一個雙鏈，有助降低低密度脂蛋白（LDL）所攜帶的膽固醇，並提高高密度脂蛋白（HDL）所攜帶的膽固醇。常見於花生油、橄欖油和牛油果。
多元不飽和脂肪: 有兩個雙鏈，能降低膽固醇總量。在第一個雙鏈中的 Omega-3脂肪酸是細胞生長的必需脂肪。Omega-3常見於魚類、堅果類食品。
健康脂肪小食清單
專家建議，日常進食以不飽和脂肪為主，飽和脂肪和反式脂肪為輔，達致健康飲食!
牛油果
一個牛油果就有25克不飽和脂肪酸。脂質亦可幫助身體製造骨膠原，改善退化性膝關節炎。經常走路導致關節磨損的朋友可以多吃牛油果。
核桃
含有豐富的Omega-3，促進體內飽和脂肪酸代謝。
堅果
堅果類如杏仁、開心果等亦含有大量不飽和脂肪。當中杏仁有豐富的維生素E，有抗氧化功效，能防止多元不飽和脂肪酸及磷脂質被氧化。作為飯前飯後的零食，既健康又能過過口癮。
三文魚
三文魚含有豐富的Omega3脂肪酸，有助降低膽固醇，促進脂肪代謝，亦能預防和改善於視網膜黃斑和慢性乾眼症。
