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中國酒文化源遠流長，也是非常隆重高雅的食品，祭祀、祝捷、婚喪喜慶及歡聚迎送等場合均能見以酒慶賀助興或祭儀。酒作為標準飲食，也用於醫療用途，或放鬆和產生快感、娛樂、催情等其它的社交用途，在世界各地的人們廣泛飲用，也很早就有廣泛紀錄，甚至還是一種經濟上計價的單位。1990年，鄧小平用陳年茅臺款待美國前總統尼克遜，尼克森曾盛讚「茅臺酒能治百病」。
後世又有“酒為百藥之長”的説法，藥酒應用於防治疾病，在中國醫藥史上已處於重要地位，成為歷史悠久的傳統劑型之一，至今在國內外醫療保健事業中享有較高的聲譽。作為中國醫藥學寶庫中的經典，藥酒的出現，首先得益於人類對酒的發現，而它的發展，則是藉助於釀酒技術的不斷進步和完善。
飲酒實際上是一種境界頗高的藝術享受，有許多學問。特別是在古代，人們不僅注重酒的質量和強調節制飲酒，而且還十分講究飲酒的環境和方法，如什麼時候能飲、什麼時候不宜飲、在什麼地方飲酒、飲什麼酒、如何飲酒等，都有許多規矩和講究。古時人認為，酒不能亂飲，只有在身體和情緒正常的情況下才能飲用。身體不適、過分憂愁或盛怒之時都不能飲酒，否則會損害身體健康。
酒精會被腸胃直接吸收，被血液系統帶到肝臟，在肝臟進行代謝，但亦有部分沒有經過代謝，到達大腦和中樞神經系統，令我們身體有所反應。
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黄炳鏐博士
～香港中文大學生物化學系客座教授
～光耀清醇生物科技有限公司首席科學家
～愛華生物科技有限公司首席科學顧問
～香港泰宏科學公司科學顧問
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