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第十位：茄子
茄子高纖和低脂肪低卡路里，可配搭多種食物就能煮出美味菜餚，令茄子成為最受歡迎的地中海飲食及減肥蔬菜之一。而且含有心臟保護化合物，鉀亦有助於減少中風和腦退化。
第九位：紅菜頭
紅菜頭味道清甜，除了高纖維、低熱量，它的營養成分對改善心臟健康有顯著幫助。有研究指500克紅菜頭汁可以顯著降低健康人士的血壓。紅菜頭中豐富的葉酸、鉀和鐵，都是孕婦特別需要的營養素。
第八位：蘆筍
蘆筍是肝臟自然排毒的好幫手。蘆筍是谷胱甘肽的少數膳食來源之一，谷胱甘肽是一種濃縮在肝臟中的抗氧化劑，有助於結合毒素並通過尿液或膽汁將它們排出體外。同時有助於維持能量，減輕肌肉疼痛，改善睡眠品質，增強免疫功能。
第七位：苜蓿芽
苜蓿芽的熱量非常低，但營養豐富。這種蔬菜是維他命K和皂苷的豐富來源。維他命K有助於預防骨質疏鬆，而皂苷是一種可以降低膽固醇的化合物。苜蓿芽亦含葉酸，鐵，鎂，磷，鋅，銅和維他命C，可以減少炎症並減輕更年期癥狀。
第六位：紅蘿蔔
一杯切碎紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素已提供4倍成年人每日所需的維他命A。而維他命A對健康的視力至關重要。胡蘿蔔中的營養素也具有抗癌特性，有研究指膳食中攝取紅蘿蔔與降低乳癌風險有關。
第五位：羽衣甘藍
羽衣甘藍味道有點苦，但卻非常受歡迎，原因是它有多種健康益處。除了大量的維生素A，C和K，羽衣甘藍的水溶性抗氧化劑含量比其他大多數蔬菜都高，大約是菠菜的4.5倍。研究亦指羽衣甘藍可以有助降低血壓，血液膽固醇和血糖。
第四位：番茄
番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，可有助於預防前列腺癌。而番茄的β-胡蘿蔔素也有助於對抗癌症。同時，番茄中的其他強效抗氧化劑，如葉黃素和玉米黃素，可以保護視力，減低黃斑病變的風險。
第三位：燈籠椒
燈籠椒未成熟時果皮為綠色，成熟後會變橙色或黃色，最後完熟會轉成紅色。成熟的紅椒因醣類含量提升，吃起來會帶點甜味，營養亦更勝一籌。豐富的維他命C、β胡蘿蔔素等抗氧化物，更是身體對抗自由基的好幫手。
第二位：番薯
番薯價值在於高纖維、高β-胡蘿蔔素。身體會攝取了的β-胡蘿蔔素轉化為維他命A。根據研究顯示，β-胡蘿蔔素對於減低多種癌症，包括肺癌的風險有關。除此之外，番薯對調節血糖和膽固醇水平亦有明顯幫助。
第一位：蒜頭
蒜頭是一種天然抗生素，它被用作藥用植物已有數千年歷史。其主要活性化合物是大蒜素，可以降低膽固醇並改善血糖控制，對心臟病或糖尿病患者都有益處。一項為期3個月的研究中，每天服用1,600毫克大蒜粉的人的腹部脂肪顯著降低。
怕蔬菜食不夠？可配搭蔬菜營養粉
腸道科醫生建議每日至少進食3份蔬菜，但逾九成人每日進食少於2碗瓜菜，遠低於建議標準。有有機農場將蔬菜製成「有機蔬菜營養粉」，有羽衣甘藍、紅蘿蔔、番薯等營養粉，保留了菜中豐富的營養素，可加至水、湯、或任何您喜歡的食譜之中，一包就能吸收蔬菜的多種營養，方便、美味又健康。
