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如果你經常出現手腳冰冷，不單只是關天氣轉涼事，可能是你的脾臟正在發出警號！經常聽到中醫師說「健脾益胃」，到底脾臟是甚麼？它在人體裏又擔當著甚麼角色？
中醫講的「脾胃」，不是單指解剖學上的脾臟和胃部，而是整個消化系統以及所屬經絡、肌肉、四肢、口唇等。看過中醫的人應該都會發現，中醫很注重「健脾胃」這件事，由於食物先經過胃部消化成不同的營養，再經脾臟輸送到身體有需要的地方。脾臟就像「人體氣血的發電機」，為身體提供足夠養分。
人體氣血來源於脾胃，氣血充足，則面色紅潤，肌肉豐滿堅實，肌膚和毛髮光亮潤澤，外邪亦不易侵犯。反之，脾胃運化失常，氣血化源不足，則會出現手腳冰冷，面色萎黃，肌肉消瘦，肌膚毛髮枯萎無光澤，外邪極易入侵。
想身體健康，就要先「健脾」，以下3款健脾益胃的家常菜，做法簡單，大家不妨一試！
- 洋蔥炒牛肉
牛肉蛋白質豐富，是冬季的補養佳品。富含的氨基酸和肉毒堿，可以有效補充肌肉所需能量，促進肌肉的生長。另外，牛肉也可消水腫、除濕氣，更可養脾胃和補虛，強身健體。
材料：
洋蔥1個
牛肉300g
薑 少許
生粉 適量
沙茶醬 適量
做法：
1. 牛肉切成片狀先醃15分鐘備用。
2. 將洋蔥切成絲狀、蒜頭切片備用。
3. 牛肉過油後撈起備用。
4. 熱鍋後材料以中火爆香，再加入牛肉和沙茶醬翻炒均勻。
- 栗子燜雞
栗子具有補脾健胃和補腎壯腰的作用，多吃栗子就可以緩解因為腎虛而引發的腰痛症狀。而栗子燜雞益氣健脾，適合脾虛腹瀉者食用。
材料：
去骨雞腿 300克
栗子 15顆
香菇 8顆
薑片 6片
大蒜 2瓣
蠔油 1大匙
醬油 1小匙
糖 1大匙
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
紹興酒 1大匙
做法：
- 雞腿肉切塊狀，栗子肉洗淨，香菇泡水，薑切片狀，大蒜切片狀備用。
- 下火爆香薑片，再加入栗子和香菇拌炒。
- 加入雞肉,，加水淹過食材燜煮約20分鐘。
- 最後大火收汁後上碟。
- 雙棗蓮藕燉排骨
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖，除了可以減少脂類的吸收，更可增進食欲和促進消化，適合胃容量較小，或食欲不振者食用。煮熟的蓮藕比較溫和，不但滋陰養胃，也可以健脾益氣，不管是老人家還是幼童，體虛者也適合食用，是十分理想的保健食品。
材料：
蓮藕 600g
黑棗 10顆
紅棗 10顆
排骨 250g
鹽 適量
做法：
- 先把排骨洗淨，在沸水中汆燙一下。
- 沖洗蓮藕，削皮切塊；黑棗和紅棗去核，所有材料下鍋。
- 加水至蓋過所有材料。
- 煮沸後轉小火燉煮40分鐘，下鹽調味。
